Carte
La carte du Richer, au 2 rue Richer à Paris 9.
LA CARTE ÉVOLUE CHAQUE SEMAINE.
Heures de cuisine
Déjeuner : du lundi au vendredi 12h–14h30, samedi et dimanche 12h30–15h.Dîner : du dimanche au jeudi 19h–22h30, vendredi et samedi 19h–23h.
ENTRÉES
- Polenta frite, parmesan7 €
- Oeuf parfait, mousseline de panais, poireau grillé9 €
- Betterave multicolore, chèvre frais12 €
- Tempura d’encornet, sauce tartare12 €
- Pâté en croûte, porc & volaille, pickles de moutarde15 €
- Mesclun de printemps, vinaigrette8 €
- Burrata, tapenade d’olives12 €
- Anchois Olasagasti, Casa Olasagasti de Cantabrie11 €
- Assiette de jambon Serrano 18 mois d’affinage, maison Vega Dulce14 €
- Chorizo ibérique Pata Negra13 €
- Paleta Pata Negra 100% ibérique de Bellota19 €
PLATS
- Suprême de volaille jaune, mousseline de carotte, shiitake28 €
- Lieu jaune, pdt fondante, crème aux herbes, fumet de poisson28 €
- Rigatoni à la puttanesca bianco, anchois, olive, persil22 €
- Chou pointu rôti, crème de haricot rouge, fêta, cebette22 €
FROMAGES / DESSERTS
- Assiette de fromages Bleu, Tomme & Cantal, La Fromagerie des Monts du Cantal14 €
- Tartelette à la figue, sorbet yaourt, cardamome & citron11 €
- Cheesecake basque, chantilly vanille, sorbet rhum & yaourt11 €
- Entremet chocolat Nicolas Berger Indonésie 65%, poire, caramel12 €
- Nos glaces maison : chocolat Nicolas Berger Équateur 65%, café blanc, vanille de Madagascar, pistache, noisette, yaourt, amande (vegan) Sorbet : poire, citron thym8 €
TOUTE LA JOURNÉE
- Cookie maison chocolat Nicolas Berger Équateur 65%4 €
- Financier coco4 €
- Glaces maison : chocolat Nicolas Berger Équateur 65%, vanille de Madagascar, café blanc, pistache, noisette, amande (vegan), yaourt8 €
- Sorbets : fraise basilic, sorbet citron thym8 €
- Burrata & tapenade d’olives12 €
- Anchois, Casa Olasagasti de Cantabrie11 €
- Assiette de jambon Serrano 18 mois d’affinage14 €
- Chorizo iberique Pata Negra13 €
- Paleta Pata Negra 100% iberique de Bellota19 €
- Assiette de fromages : Bleu, Tomme & Cantal - La Fromagerie des Monts du Cantal14 €
- Olives Kalamata Kalios 10pcs5 €